Hearbs are primary. Herbs are the pleasure for me in cooking because they so quickly change the character of the dish. By pairing different herbs with sliced fresh tomatoes, for instance, you get very different dishes. And herbs are such an aromatic influence.
香草非常重要. 對我來說, 烹飪時加入香草是很快樂的一件事. 它們會很快地改變食物的特性. 舉例, 把切片的番茄和不同的香草放在一起, 你會嚐到不同的風味. 香草大大改變了芳香的氣息.
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到園藝店, 愛花的朋友買了一堆草花, 我的籃子裡盡是香草. 朋友笑我喜歡種經濟作物. 不知道為什麼, 我就喜歡種一些香草. 把它們放在廚房窗台上, 烹飪時, 不時可以剪下一些加入食物裡. 冬天不適合栽種植物, 我也收集一些乾的香草, 就像 Alice Waters 說的, 不同香草, 料理出來的食物就有不同的風味.
西人的櫥櫃對我來說一般偏高, 每次拿調味罐都要抬頭抬手, 甚是不順. 瓦斯爐旁如果擺上一個香料架, 順手就可取得, 省力也省時. 我一直想自己做一個. 搬出多時沒用的木工工具與書. 首先, 大致量了一下可做成的尺寸大小. 先畫一張草圖. 木頭是有厚度的, 計算時要把厚度算進去.
把需要的木材先裁切好. 需要用螺絲組裝的地方, 量好位置先鑽好洞.
木頭是要用白膠黏合. 但在那之前, 預先組合起來. 不是專業人士, 工具也不是頂專業. 組裝後誤差難免(我如是安慰自己). 這時候就可以做一些微調.
成型OK. 每一面接合處上木工膠. 木工膠不會馬上乾, 單用膠木片與木片間無法深度接合, 這時要用一些外力的壓迫. 用 F 型木工夾固定住. 若干小時膠乾了, 木頭也牢牢固定住了.
這時要鎖上螺絲. 一般外邊賣的木架, 為了省時間成本, 只用膠固定, 用了一陣子很容易解體. 自己家裡做的, 可以多費一些心思. 鎖上螺絲, 架子更牢靠. 而且有些裁切不順或黏接不牢的地方, 螺絲一鎖, 強行把它們密合住. 我把螺絲鎖在背板處, 不會破壞美觀.
直線裁切的木板, 線條呆板僵硬. 我用美工刀把邊邊削一削, 做成不規則波浪狀. 最後用染色劑把色調變黃變舊(原來松木顏色太白), 作復古處理.
嗯! 香料罐們終於有了一個自己的家.
拼布 (2)