Mashed Potatoes: 薯泥
薯泥可以加深麵包的質地, 讓麵包更有風味 ~~
The Bread Machine Book/Marjie Lambert
吃慣了台灣軟軟香香鬆鬆的麵包, 剛搬來這裡時, 還真沒法一下適應這裡較乾的麵包
還好帶了一台麵包機來
Everything DIY 的國度, 很多東西不需要問了又問還不知所以然
站在超市烘培材料前, 包裝上有印個麵包機圖案準是讓麵包機用的
麵粉是, 發酵粉是, 麵粉還有白的, 全麥的,
湯種麵包柔軟含水組織的口感, 解決了我們初期思念家鄉麵包的不適,
幾年下來, 台灣胃變成多元文化味, 早餐桌上漸漸多了不同的風味
包子, 饅頭, 波羅包, 腸仔包, 鬆餅, 牛角, bagel, chalah.........
但偶爾還是想吃吃 homemade 的湯種
好吃的東西就是手續多些, 要先準備湯種才來做吐司, 剩下的就交給麵包機
就是要提早準備, 費時些
這幾天把圖書館的麵包書再拿出來翻翻
翻到這個馬鈴薯吐司的食譜
作者說 "Mashed Potatoes add subtle flavor and texture to white bread"
嗯 ! Mashed Potatoes 容易, 就來做看看碼
馬鈴薯蒸熟, 我連皮也不剝了 (昨天電視上大廚也這樣)
丟到麵包機裡和其他材料一起
就這樣, 三小時候出爐
果真, 做出來的麵包, 除了頭頂像月世界
(可能我的馬鈴薯用蒸的, 西人用煮的, 水分少些)
內容質地不輸湯種
馬鈴薯的水分, of course, 增加了吐司的鬆軟
它的澱粉, yes, 讓組織豐富起來, 更有口感
今早, 已經第二天, 還是像昨天一樣濕軟, 沒有乾硬掉
殊途而同歸, 料理好玩就在這,
永遠, 我們都可以用不同的方法印證同樣的道理
拼布 (2)