Bread Proofing: 發麵
發麵是一種藝術, 等待的藝術.
時間太短或過長都不好. 太短, 面沒發好發完. 太長, 發酵過度, 變酸了.
總是如此, 烹飪如此, 做事如此, 帶小孩如此, 待人處事亦如此
又開始瘋做麵包了......
麵包機拿了出來, 吐司做了, 麵包也做了, 湯種拿出來複習複習
好像沒滿足 心裡老想著要再做甚麼
"65 度C 湯種" 翻呀翻, 突然返鄉度假的朋友來電
朋友愛走路, 愛看歷史劇, 愛吃 focaccia
對! 就來試試
很基礎的麵糰配方, 也沒有用到湯種
只不過用了橄欖油, 大蒜, 迷迭香
家裡沒香腸, 我做的是素食的 focaccia
但~~ 真得好好吃
尤其初出爐, 微熱的麵包, 屋子裡瀰漫烤麵包的香味
彷彿置身 "托斯卡尼的艷陽下"
初嘗勝利
我已迫不及待往圖書館跑
又借出來一堆麵包書
這個暑假 有事做啦 ~~
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